Cozinhando...
Oi meus amigos e amigas, como vão todos!?
A receita de hoje é de origem francesa, contudo é um daqueles pratos que de difícil mesmo só o nome. Vou mostrar para vocês o quanto é simples de preparar esta receita. Essa receita é baseada na receita do grande Chef, Escritor e Apresentador Anthony Bourdain, porém sempre com aquele meu toque pessoal.
Bem meus amigos, sejam todos bem vindos à Cozinha do Pinho e mãos à obra.
Vocês irão precisar de:
- 1 Kg de Peito Bovino;
- 4 Dentes de Alho picado;
- 1 Cebola grande picada;
- 4 Colheres de Sopa de Azeite de Oliva (Sempre utilize um de boa qualidade);
- 1 Colher de Sopa de Farinha de Trigo (Sem fermento);
- 2 Xícaras de Vinho Tinto Seco (Use o que você tiver em casa, não precisa ser nada muito chique);
- 4 Cenoura;
- Água o quanto baste;
- Sal à gosto;
- Pimenta do Reino Preta à gosto (...o de sempre!);
- Salsa para decorar.
Modo de Preparo:
Caso não goste de fazer ou não tenha a prática, peça para o seu açougueiro limpar a carne tirando as fibras e o excesso de gordura e cortar a carne em cubos de aproximadamente 5 cm, como se fosse fazer um ensopado. Tempere a carne com o sal e a pimenta do reino e deixe descansar por alguns minutos. "Quantos minutos Pinho?" - Uns 10 minutos está de bom tamanho.
Acenda as duas bocas do fogão em fogo alto e coloque uma assadeira, pode ser aquela bem velha e "humildona" que você tem em casa, coloque o azeite (3 colheres de sopa) e quando estiver bem quente despeje a carne um pouco de cada vez. Frite até que todos os pedaços estejam selados e com um tom amarronzado. Retire a carne e reserve. Adicione o azeite restante e frite a cebola até que fiquem com um tom amarelo-dourado, adicione o alho e frite mais uns 5 minutos. Polvilhe a farinha e continue mexendo.
Adicione o vinho tinto e vá soltando o fundo da assadeira, lá está contido boa parte do sabor que esta receita possui. Quando o vinho levantar fervura, retorne com a carne e adicione a cenoura cortada em rodelas grandes com as da foto.
Troque a assadeira por uma panela grande e despeje a mistura. Adicione a água o quanto baste até cobrir a carne. Quando levantar fervura de novo, abaixe o fogo ao mínimo e tampe a panela, Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas ou até que a carne esteja bem tenra e macia.
Não se preocupe, é um ensopado e o molho cozinhará até reduzir a 2/3 e a farinha vai ajudar no processor de engrossar o molho.
A cada 20 minutos dê uma olhada no molho para se certificar de que ele não está grudando no fundo da panela.
Quando estiver pronto adicione a salsa picada e agora é só se deliciar com o sabor que a receita oferece.
Espero que tenham
gostado da receita e quaisquer dúvidas no preparo dessa e das outras
receitas estou a disposição para esclarecer no que for necessário.
Beijos e abraços à todos e até a próxima receita.
