Feliz Ano Novo!!!

Um Feliz Ano Novo cheio de saúde, paz, prosperidade e sabores para todos!

Que este ano que se inicia seja recheado de coisas boas e conquistas, churrasco com os amigos, almoços de domingo com a família, jantares românticos, happy hour com os colegas de trabalho, enfim que saibamos aproveitar os presentes que a vida sempre nos dá!

Forte abraço e um beijo no coração de todos vocês!!!

Manteiga de Ervas

Essa Manteiga de Ervas é um "coringa" que você pode ter guardado para servir com qualquer tipo de carne e até mesmo legumes. Nessa receita farei dois tipos diferentes, uma delas serve para Carnes Vermelhas e a outra para Aves e Peixes.

Para Carnes Vermelhas, vocês vão precisar de:

 - 250g de Manteiga Sem Sal (Se não tiver, pode ser com sal mesmo!)

- 1/2 Colher de Sopa de Alecrim picado

- 1 Colher de Sopa de Tomilho picado

- 1 Colher de Sopa de Salsinha picada

- 1 Colher de Sopa de Cebolinha picada

- 1/2 Colher de Sopa de Coentro picado

- 1 dente de Alho picado

- Sal à gosto (se a manteiga for com sal, use bem pouco)

- Pimenta do Reino Preta à gosto (Gosto sempre de repetir que: Não é Pimenta Cominho!)

Modo de Preparo:

E uma tigela de tamanho médio, coloque a manteiga e os ingredientes picados. Misture tudo com a ajuda de um garfo até que obtenha uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta à gosto.

Dica: Adicione 1/2 colher de chá de Noz-moscada ralada na hora para um toque especial e diferente no sabor da Manteiga de Ervas.

Para guardar, coloque em um filme plástico e conserve no congelador.

Na hora de servir basta cortar o pedaço e colocar em cima da carne ainda quente para a manteiga dissolva e os sabores da Carne e das Ervas se combinem.

Para Aves e Peixes, vocês vão precisar de:

 - 250g de Manteiga Sem Sal (Se não tiver, pode ser com sal mesmo!)

- 1/2 Colher de Sopa de Alecrim picado

- 1 Colher de Sopa de Tomilho picado

- 1 Colher de Sopa de Salsinha picada

- 1 Colher de Sopa de Cebolinha picada

- 1/2 Colher de Sopa de Coentro picado

- 1 dente de Alho picado

- Raspas de 1 Limão Siciliano (Pode substituir pelo Tahiti, mas acreditem o Siciliano faz toda a diferença)

- 1 colher de Sopa do sumo do Limão Siciliano

- Sal à gosto (se a manteiga for com sal, use bem pouco)

- Pimenta do Reino Preta à gosto (Gosto sempre de repetir que: Não é Pimenta Cominho!)

Modo de Preparo:

E uma tigela de tamanho médio, coloque a manteiga e os ingredientes picados. Misture tudo com a ajuda de um garfo até que obtenha uma mistura homogênea. Adicione as raspas do limão e o sumo. Misture novamente até que a mistura volte a ficar homogenea. Tempere com sal e pimenta à gosto.

Dica: Adicione 1/2 colher de chá de Noz-moscada ralada na hora para um toque especial e diferente no sabor da Manteiga de Ervas.

Para guardar, coloque em um filme plástico e conserve no congelador.

Na hora de servir basta cortar o pedaço e colocar em cima do peixe ou frango (ou qualquer ave) ainda quente para a manteiga dissolva e os sabores se combinem.

Espero que tenham gostado!

Pasta a la Bruschetta

O nome é meio difícil, mas garanto à vocês que esta receita é fácil de se fazer e o resultado é bem interessante.

Vocês irão precisar de (Para 2 Pessoas):

- 1,5 Litros de Água
- 1/2 Pacote de Macarrão (Sugiro tipo Spaghetti - nª 8)
- 3 Tomates Maduros (Vermelho) Médios
- 1 Dente de Alho Pequeno (Se gostar de alho pode usar um dente maior)
- 3 a 4 Ramos de Manjericão
- 5 Colheres de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem (Use um Azeite de boa qualidade)
- 1 Colher de Sopa de Sal (para cozinhar o macarrão)
- 1 Fio de Azeite (para cozinhar o macarrão)
- Sal à gosto
- Pimenta do Reino à gosto (Não é Pimenta Cominho!!!)

Modo de Preparo:

Em um panela grande coloque a água e leve ao fogo até levantar fervura (Dica: Tampe a panela para acelerar o processo de fervura). Assim que a água ferver acrescente 1 colher de sopa de sal, o fio de azeite e reserve em fogo baixo.

Lave bem os Tomates, corte em 4 e retire as sementes.

Corte em tiras (Corte Julienne). 

Depois em cubos (Corte Brunoise) pequenos.

Coloque os tomates em uma tigela grande e reserve.

Descasque o dente de alho e esmague-o com a lateral da faca. Pique em pedaços bem pequenos. Adicione o alho bem picado aos tomates e reserve.

Na tigela adicione as 5 colheres de Azeite, tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Não misture, apenas acrescente os ingredientes;

Nesse momento coloque o macarrão na panela onde a água já está fervendo aumente o fogo e conte de 8 a 10 minutos para que fique "al dente". Lembre-se de dar uma mexida para que o macarrão não grude um no outro.

Enquanto o macarrão está cozinhando, lave as folhas do Manjericão e corte-as em pequenas tiras. Acrescente a mistura que está na tigela.

Quando macarrão estiver cozido, escorra toda a água e jogue o macarrão, ainda quente, na tigela. Misture gentilmente para não esmagar o macarrão e busque homogeneizar a mistura.  O calor do macarrão irá "cozinhar" bem de leve os ingredientes e os sabores vão se integrar e se intensificar.

Agora é só colocar no prato e desfrutar da simplicidade e do sabor que a receita oferece.

Bon Appetit!

Primeira Postagem

Olá meus amigos. amigas e visitantes, para os que não me conhecem me chamo Felippe Augusto, para os que me conhecem também, mas estes me chamam de Pinho.
Criei esse Blog com o intuito de passar para vocês algumas das receitas que venho executando ao longo dos últimos tempos. Durante as receitas passarei algumas dicas e macetes interessantes que aprendi na minha busca quase autodidata pelo mundo da gastronomia.
Logicamente fiz pequenas alterações e/ou adaptações nas receitas para que estas ficassem ao "meu gosto". A minha busca é sempre por receitas que sejam saborosas e que tenham uma identidade marcante a ponto de serem lembradas por todos aqueles que as experimentam.
Espero que gostem e sejam todos bem vindos à Cozinha do Pinho!!!